應對減鹽過程中的咸味挑戰

過量的鹽分攝入已成為全球性的健康問題。為應對這一問題，各國政府正加大力度，采取措施減少全民鹽分攝入量。對于食品制造商而言，其面臨的挑戰已然明晰：食品研發必須與時俱進。食鹽在食品體系中具有多重功能——不僅能提升風味，更影響著產品的保鮮、質地與口感。因此在配方改良過程中，既要減少鈉含量，又要保持其感官品質與功能特性。

本書清晰概述了主要的減鹽法規和政策，結合本地數據，幫助您有效對接市場需求，并優化產品配方。