國際食品加工及包裝商情

轉眼間，2011又將走到盡頭。回顧這一年食品行業中的大事件，從雙匯的瘦肉精事件、上海的“染色饅頭事件”，到臺灣的“塑化劑”事件，無一例外地反應了中國食品的安全問題仍非常突出。在即將到來的2012年，食品安全仍將成為人們最關注的問題之一。除此以外，食品行業還將出現哪些熱點？在本期“展望2012”專題中，我們邀請了幾位業內專家，其中包括：中國食品工業協會副秘書長王薇女士、中國調味品協會常務副會長兼理事會總干事衛祥云先生等。他們將從自己的角度來展望2012年的食品行業。
在《食品行業的可持續性》一書中，作者描述了環保工程建筑的12個要素以及食品可持續的10大要素。它們分別是：環保工程建筑的12個要素：1）采用的原料和能源必須無害，因此完全安全，不需要特別小心；2）與其清洗，不如盡量減少浪費；3）分離和凈化是設計框架的重要成本；4）設計必須從產量、能源和暫時效率角度出發；5）相對原料的產出率，需要更多的考慮產量；6）在考慮回收、再利用或權益處置時，必須關注嵌入式函數和其復雜性，從而努力得到的是回報而不是更多的花銷；7）設計的目標應該是耐用，而不是永久；8）沒有實際需求的產能設計是有缺陷的；9）多種成分的產品應該力求統一原料，從而更易于分解；10）將現有的原料和能源流動更緊密地聯系起來；11）設計時考慮商業再利用的性能；12）確保設計方案可以重新選擇。食品可持續的10大要素：1）確保食品供應的安全；2）提供具有營養價值的食品；3）盡量減少動物性食品和配料；4）采用低強度的農產品；5）避免空運食品；6）多元化采購；7）盡可能多的利用原料、水和能源；8）加工食品零廢料；9）盡量簡化包裝；10）將食品高效地提供給消費者。除了牢記這些要素外，食品工業還應如何實現可持續？您可從“加工”欄目中讀到。
虛擬化是業務計算中增長最快的趨勢之一，而且根據世界上IT行業市場情報的優秀研究公司美國國際數據公司（IDC）的報告，虛擬化技術的增長勢頭正在不斷加強。本期“食品安全”欄目將為您談談食品工業中的虛擬化技術。