國際食品加工及包裝商情

30年來，中國的計劃生育政策推動了國家的經濟增長。隨之，家庭儲蓄增加，貧窮下降，生活水平提高了。但同時，一個社會問題日益凸現——人口老齡化。據預測，到本世紀中葉，中國人口中將有1/3達到60歲或者更大，與之相比，美國是26%。預計那時中國的4.38億老年公民將超過美國的人口總數。如何解決由老齡化帶來的社會問題？這需要國家出臺一系列政策。但是，作為食品從業者應當看到其中蘊含的巨大商機。本期“專題”將談談如何為老年人開發營養食品，希望能為您開發新品提供思路。 中國一直是啤酒的消費大國。2009年，雖然遭遇經濟危機，但是中國啤酒行業并因此而出現大規模滑坡。1月-9月，啤酒累計產量同比增速為6.2%，2008年整個行業平均為5.5％。1月-8月，中國啤酒行業累計完成銷售收入843.6余億元，同比增長11.02%，增速超過產銷量；1月-8月中國啤酒行業的利潤總額達到62.7億元，同比增長31%。在中國啤酒行業整體實現增長的的同時，無醇啤酒——作為啤酒行業的一顆新星，也開始發力，銷量直線攀升。本期“飲料”專題將為帶來無醇啤酒全球以及中國的市場發展狀況。 根據美國零售制造協會對消費者進行的網上調查，影響食品領域發展的四大趨勢是：有機食品（28％）、功能性食品（23％）、肥胖問題（17％）和方便快捷（16％）。這一結論與《Food Processing》的觀點是一致的。早些時候，《Food Processing》的主編David Feder曾對食品行業發展的5大主導要素依次預言：有機食品（無農藥和化肥）、健康（功能性食品，主要是防治心臟疾病和癌癥）、年齡關注、體形控制（減肥）和全球化。從世界食品市場的發展趨勢來看，功能性食品是未來食品發展的重要領域之一。 目前，功能性食品的主要市場集中在北美、歐洲和日本。作為世界上經濟最發達的區域，這三個地區對自我保健執著，對功能性食品的接受程度很高，消費者不光關心“吃飽”和“吃好”，更關心“如何才能吃出健康和長壽”。同時，消費者已將快節奏和多元化的生活理念帶到食品選擇中，只有既具有美味口感，又含有對人體有益的功能性成分的產品才會獲得消費者的認可。 相比上述這些市場，中國的功能性食品市場雖然在不斷發展完善中，但仍然存在諸多問題。本期“功能食品專輯”將為您詳細解讀。