國際食品加工及包裝商情

在充滿不確定性的時代，食品與飲料正成為消費者尋求慰藉、應對逆境的重要途徑。為此，英敏特最新發布《2026年全球食品與飲料趨勢預測》，以“韌性”為核心提出了三大關鍵洞察，——“多元食刻”、“古法新繹”與 “感官入微”。本期“市場洞察”將為您詳細解讀這些關鍵趨勢，以幫助品牌與消費者共同應對未來挑戰。

在營養學領域，盡管消費者對膳食纖維益處的認知不斷提升，例如改善腸道健康和調節血糖等，但據估計，仍有90%的消費者未能滿足每日膳食纖維推薦攝入量。那么，新產品研發人員和配方設計師應如何填補這一缺口呢？烘焙食品是一個絕佳切入點。本期“深入配料”將深入闡述如何提升面包、餐包、餅干和谷物棒等烘焙食品的纖維含量，滿足感官體驗和監管需求，從而幫助品牌實現產品差異化競爭。

不可否認，Z世代與Alpha世代正逐漸成為消費主力。受外部環境影響，這一年輕群體展現出復雜性和多樣性：他們追求即時滿足，對權威的信任度較低；同時珍視真實性，排斥虛偽與造作。這對食品生產企業意味著什么？我們將在《面向“新世代”的產品創新之道》中逐一探討這些問題及其對食品行業的啟示。