國際食品加工及包裝商情

今年一如往年，充滿了千變萬化。新冠疫情持續產生的影響、經濟波動、國際政治動蕩的加劇以及新型人工智能（AI）的出現，都令消費者感到不知所措，因此他們在行為上發生了一些轉變。為此，Mintel特別提出三大食品飲料發展趨勢：“可信加工”、 “老齡新貌”和“便利飲食”，它們將幫助品牌把握消費者態度和行為的變化，并實現增長。我們將在年度特別欄目“展望2024”中，深入解讀這三大趨勢，剖析當下和未來的消費行為將如何對食品飲料營銷和創新產生影響。

據市場研究公司Future Market Insights估計，人工智能(AI)在包裝市場的應用規模預計將在2023年和2033年分別達到20.808億美元和60.156億美元，預測期內的復合年增長率將維持在11.20%。如今，AI技術已不止應用于包裝行業，它還將助力食品飲料企業改善客戶體驗、優化供應鏈、提升運營效率。本期《食品工業中的AI科技》一文將帶您走進人工智能的世界，看看它如何顛覆傳統，幫助企業更好滿足消費者的期望。

健康意識的提高以及原料供應的短缺，為減糖運動帶來了機會。本期“深入配料”將展示一系列新型代糖產品，希望能為減糖產品的開發提供些許思路。