隨著配方技術(shù)與穩(wěn)定性控制的持續(xù)進步，軟糖已從“好吃有趣”的零食形態(tài)，逐步發(fā)展為兼具功能性與技術(shù)含量的重要營養(yǎng)補充劑劑型。

 

作為一種最初主要面向兒童的維生素遞送形式，軟糖如今已在補充劑貨架上占據(jù)重要位置，并在很大程度上改變了消費者獲取日常營養(yǎng)的方式：一方面，它能夠自然融入日常健康管理場景，以風(fēng)味與愉悅體驗吸引年輕消費群體；另一方面，也為不愿吞服片劑的中老年人提供了更為友好的替代選擇。
 
規(guī)模透視：全球與中國市場的增長曲線

當(dāng)今消費者對于膳食補充劑的偏好正在發(fā)生結(jié)構(gòu)性改變——他們從單一強調(diào)“功效”，轉(zhuǎn)向兼顧感官體驗、口感表現(xiàn)與使用便利性的產(chǎn)品形態(tài)。這使得能夠在提升服用依從性的同時帶來愉悅體驗的劑型，獲得更多青睞；進而推動軟糖在補充劑市場中的角色，從邊緣補充逐步走向主流。

根據(jù) SPINS 數(shù)據(jù)，在截至 2025 年 11 月 2 日的 52 周內(nèi)，軟糖類產(chǎn)品銷售額同比增長 7.1%，增速超過片劑和膠囊等傳統(tǒng)劑型。與此同時，SPINS 消費者調(diào)研顯示，超過 70% 的受訪者每天服用補充劑；在 18 至 34 歲人群中，軟糖的受歡迎程度已接近片劑和軟膠囊。

這一增長并非孤立現(xiàn)象。從全球維度來看，軟糖正進入一輪更為明確的擴張周期：2025 年全球軟糖市場規(guī)模約為125.3億美元，預(yù)計到 2033 年將達到 371.1億美元，2026 至 2033 年期間的復(fù)合年增長率為 14.7%。在區(qū)域結(jié)構(gòu)上，亞太市場已成為主要增長引擎，2025 年以 35.9% 的收入占比位居全球首位¹。
其中，中國市場表現(xiàn)尤為突出。預(yù)計到 2033 年，中國軟糖市場規(guī)模將達到 56.284 億美元，2026 至 2033 年期間的復(fù)合年增長率為 15.9%，高于全球平均水平2。從需求結(jié)構(gòu)來看，美容、免疫以及融合傳統(tǒng)草本理念的軟糖產(chǎn)品增長尤為迅速，體現(xiàn)出現(xiàn)代健康消費與本土養(yǎng)生認(rèn)知之間的融合趨勢³。

中國市場的加速放量，究其原因，并不僅僅源于消費需求的釋放，更與監(jiān)管環(huán)境的變化密切相關(guān)。長期以來，保健食品備案劑型主要集中在片劑、膠囊及口服液等傳統(tǒng)形式，對創(chuàng)新劑型形成一定約束。直至 2020 年 9 月，中國國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布《保健食品備案產(chǎn)品劑型及技術(shù)要求（征求意見稿）》，首次將凝膠糖果（軟糖）納入合法備案劑型范圍。這一制度層面的放開，使軟糖獲得與傳統(tǒng)劑型相同的合規(guī)路徑與功能表達空間，從而顯著提升企業(yè)產(chǎn)品開發(fā)與市場投入意愿，進而加快行業(yè)擴張節(jié)奏。

TopGum 北美產(chǎn)品副總裁 Jennifer Toomey 指出，軟糖仍是膳食補充劑領(lǐng)域中“最具活力的細(xì)分板塊之一”。這一增長主要由消費端驅(qū)動——人們希望補充劑更易服用、更具愉悅感，同時能夠更好地匹配個體化需求。她同時強調(diào)，一個日益清晰的變化在于：軟糖正從早期的“趣味劑型”，轉(zhuǎn)向承載特定健康功能的營養(yǎng)遞送載體，其產(chǎn)品定位與技術(shù)內(nèi)涵正在同步深化。

 

趨勢洞察：功能細(xì)分與體驗升級并行

SPINS 數(shù)據(jù)顯示，軟糖正滲透至幾乎所有主要補充劑品類，但增長最為顯著的是情緒管理、美容及代謝健康相關(guān)的領(lǐng)域。其中，鎮(zhèn)靜與情緒支持類（+46.2%）、膳食纖維與通便類（+16%）以及口服美容已成為核心增長引擎；與此同時，肌酸軟糖（+171.1%）等新興品類的快速放量，也在不斷模糊運動營養(yǎng)與日常健康之間的邊界。

 

軟糖以風(fēng)味與愉悅體驗吸引了年輕消費群體。

Toomey 指出：“當(dāng)前最突出的趨勢之一，是圍繞特定健康需求進行的個性化配方開發(fā)——即從傳統(tǒng)‘每日復(fù)合維生素’這類泛化產(chǎn)品，轉(zhuǎn)向針對明確需求場景的解決方案。女性健康正是一個典型例證：這一領(lǐng)域覆蓋多個生命階段與健康目標(biāo)（如經(jīng)期調(diào)節(jié)、經(jīng)前綜合征、備孕與生育、孕期、產(chǎn)后以及圍絕經(jīng)期/更年期），這推動品牌構(gòu)建更具針對性的產(chǎn)品方案與差異化產(chǎn)品組合。”

她進一步表示，面向“活躍生活方式”的軟糖同樣保持快速增長，且受眾早已不限于專業(yè)或精英運動人群。“當(dāng)前增長最為迅猛的，其實是‘日常運動人群’——他們希望在忙碌生活中，便捷地獲得補水、恢復(fù)與能量支持。”基于這一需求，TopGum 推出了 Active Lifestyle 系列軟糖解決方案，包括高劑量設(shè)計的肌酸軟糖與電解質(zhì)軟糖，旨在以更易堅持、體驗更佳的形式提供運動表現(xiàn)支持。

總體來看，市場正加速向三大方向演進——更精準(zhǔn)的功能定位、更明確的功效導(dǎo)向，以及更優(yōu)的食用體驗。Toomey 指出，當(dāng)前產(chǎn)品創(chuàng)新已明顯向女性健康、活躍生活方式等細(xì)分場景，以及其他定義清晰的特定健康需求集中。

GELITA 市場傳播經(jīng)理 Angie Rimel表示：“當(dāng)下的軟糖產(chǎn)品，正借助更為成熟和精細(xì)化的原料體系，實現(xiàn)從睡眠支持、免疫調(diào)節(jié)到‘由內(nèi)而外的美容’等多維度的功能覆蓋。”其中，營養(yǎng)美容類軟糖增長尤為迅速，例如采用經(jīng)臨床驗證的膠原蛋白肽的產(chǎn)品，正被廣泛用于支持皮膚健康。與此同時，“清潔標(biāo)簽”理念也在深刻影響配方設(shè)計——天然香精與色素、來源可追溯且經(jīng)過審慎篩選的原料，正成為市場的基本要求。

Toomey 進一步指出，消費者對“配方透明度”的關(guān)注持續(xù)提升，越來越多用戶主動關(guān)注產(chǎn)品成分構(gòu)成。在此背景下，更精簡的配料表、易于識別的原料、純素與非轉(zhuǎn)基因（Non-GMO）屬性，以及更清晰、規(guī)范的功能宣稱，均成為市場的重要訴求。

“在這一趨勢下，TopGum 推出的無添加糖纖維基軟糖，與市場需求高度契合。同時，我們在有機纖維基體系方面的獨特生產(chǎn)能力，也能夠支持品牌實現(xiàn)認(rèn)證背書與高端化定位。”

 

配方優(yōu)化：平衡功效、體驗與合規(guī)

配方層面的持續(xù)創(chuàng)新，正在重塑市場對軟糖功效的認(rèn)知。過去常被視為“類似糖果”的劑型，如今正越來越多地引入經(jīng)臨床驗證的活性成分，并在穩(wěn)定性控制及低糖/無糖基底方面實現(xiàn)突破，使其逐步具備與傳統(tǒng)劑型相競爭的功能深度。

與此同時，制造端也在借助凝膠體系與微膠囊等技術(shù)進步，承載更復(fù)雜的活性物組合——從礦物質(zhì)、植物提取物到益生菌與氨基酸——在不犧牲口感與質(zhì)構(gòu)的前提下，實現(xiàn)更高水平的配方整合。

盡管市場整體保持增長，但高質(zhì)量軟糖的開發(fā)仍面臨多重技術(shù)挑戰(zhàn)。Rimel 指出，其中最核心的問題之一在于敏感活性成分的穩(wěn)定性保護。“益生菌、部分維生素及 Omega-3 等成分，在生產(chǎn)過程中容易受到熱加工影響，同時在儲存周期內(nèi)也可能受到水分與光照的干擾。”為此，配方設(shè)計通常需要采用更穩(wěn)定的原料形態(tài)、引入保護性技術(shù)，并對工藝條件進行嚴(yán)格控制。

她進一步強調(diào)，劑量精準(zhǔn)性同樣是配方開發(fā)中的關(guān)鍵難點。軟糖屬于高度復(fù)雜的體系，這意味著在既有配方中引入高劑量或“非常規(guī)”活性成分，并非簡單疊加即可實現(xiàn)。

此外，質(zhì)構(gòu)與貨架期直接影響消費者接受度。“隨著時間推移，軟糖可能出現(xiàn)變硬、發(fā)黏或咀嚼感下降，同時活性成分含量也可能發(fā)生波動。”針對這些問題，GELITA 通過配方與工藝協(xié)同提供解決方案。

例如，其開發(fā)的 CONFIXX 快速凝膠明膠，可支持無淀粉工藝下的高效成型，特別適用于營養(yǎng)強化軟糖的生產(chǎn)。在 Rimel 看來，相較傳統(tǒng)淀粉模具體系，這一方案在配方靈活性與生產(chǎn)效率上均具優(yōu)勢：不僅生產(chǎn)過程更潔凈高效，還可降低交叉污染風(fēng)險，更契合現(xiàn)代化軟糖制造對精益化與可控性的要求。此外，CONFIXX 可在較低加工溫度下實現(xiàn)穩(wěn)定成型，有助于在引入熱敏性成分時，仍保持較高的劑量準(zhǔn)確性。
總體而言，企業(yè)正通過原料創(chuàng)新與先進工藝不斷突破上述瓶頸；而與上游供應(yīng)商的深度協(xié)同，也成為實現(xiàn)“功效、體驗與合規(guī)”三者平衡的重要路徑。

從另一維度看，Toomey 認(rèn)為當(dāng)前軟糖配方面臨的另一項核心挑戰(zhàn)，在于如何在“清潔標(biāo)簽”、有效劑量與優(yōu)質(zhì)消費體驗之間取得平衡。隨著軟糖逐步與片劑和膠囊正面競爭，市場對高劑量活性成分的需求不斷提升，同時又不能犧牲口味、質(zhì)構(gòu)與穩(wěn)定性。

這一問題在清潔標(biāo)簽語境下尤為復(fù)雜——可用的掩味劑與人工添加物受限，而許多活性成分本身具有苦味或體積較大；再疊加軟糖這一高含水體系固有的穩(wěn)定性挑戰(zhàn)，使配方難度進一步提升。

 

TopGum 推出的無添加糖纖維基軟糖，與市場需求高度契合。（圖源：TopGum）

針對這些問題，TopGum 通過配方技術(shù)積累與自有 TopCap 微膠囊技術(shù)，實現(xiàn)高劑量遞送的同時，對敏感活性成分進行保護，并維持良好的感官體驗。正如 Toomey 所言，這一點至關(guān)重要——一旦口感不佳，消費者很難形成持續(xù)服用習(xí)慣。

從消費端來看，風(fēng)味與質(zhì)構(gòu)已成為驅(qū)動其復(fù)購的核心因素。品牌正加大在風(fēng)味設(shè)計與感官優(yōu)化上的投入，例如甜酸復(fù)合風(fēng)味、層次化口味結(jié)構(gòu)以及更優(yōu)的口腔觸感。對于軟糖而言，“體驗本身即產(chǎn)品”的特征愈發(fā)凸顯。

Toomey 指出，那些能夠同時實現(xiàn)高效能、清潔標(biāo)簽且具備良好食用體驗，并讓消費者愿意長期堅持的產(chǎn)品，正在不斷抬高行業(yè)基準(zhǔn)。

Rimel 則認(rèn)為，更先進的劑型設(shè)計與更精細(xì)的風(fēng)味體系，正在成為行業(yè)新標(biāo)桿；而明膠體系依然在其中發(fā)揮關(guān)鍵作用——為產(chǎn)品提供穩(wěn)定結(jié)構(gòu)、理想質(zhì)構(gòu)與高端口感。這些因素共同推動軟糖從“新奇劑型”向主流補充劑形態(tài)加速過渡，并帶動全球市場增長。

盡管配方持續(xù)升級，高糖問題仍是外界關(guān)注的焦點。Toomey 表示，這一擔(dān)憂具有現(xiàn)實基礎(chǔ)，行業(yè)也在積極應(yīng)對。其中一個明確方向，是從傳統(tǒng)高糖體系轉(zhuǎn)向更健康的配方路徑。例如，TopGum 的 Gummiceuticals 平臺采用以膳食纖維為基礎(chǔ)的軟糖體系，實現(xiàn)“無添加糖”，從而在不依賴高糖的情況下傳遞功能價值。

她同時強調(diào)，應(yīng)從“每日總糖攝入”而非“單顆含糖量”來評估產(chǎn)品。當(dāng)單顆軟糖可承載更高劑量活性成分時，消費者每日所需服用數(shù)量減少，即便在含糖體系下，也有助于整體糖攝入的控制。

通過將纖維等替代基底與高效遞送技術(shù)相結(jié)合，品牌可以構(gòu)建兼具功效性、愉悅體驗與健康屬性的產(chǎn)品方案，更好契合當(dāng)前消費預(yù)期。

在降低或替代糖分方面，Rimel 也指出，品牌可采用多元策略實現(xiàn)配方優(yōu)化。通過系統(tǒng)性的配方設(shè)計與原料選擇，可以在減少糖含量的同時，維持消費者認(rèn)可的風(fēng)味與質(zhì)構(gòu)表現(xiàn)。其中，明膠在質(zhì)構(gòu)構(gòu)建中具有天然優(yōu)勢，可作為關(guān)鍵的“結(jié)構(gòu)調(diào)節(jié)工具”。例如，GELITA 的 VERISOL HST，可在降低配方含糖量的同時，依然保持理想的口感與質(zhì)地表現(xiàn)。

 

品質(zhì)躍升：制造體系向制藥標(biāo)準(zhǔn)看齊

隨著軟糖逐步轉(zhuǎn)向功能性營養(yǎng)遞送載體，其質(zhì)量與一致性要求也開始向傳統(tǒng)制藥標(biāo)準(zhǔn)靠攏。近年來，全球主要市場監(jiān)管機構(gòu)對產(chǎn)品效力、標(biāo)簽規(guī)范及質(zhì)量穩(wěn)定性的審查持續(xù)趨嚴(yán)，圍繞功效宣稱、劑量準(zhǔn)確性以及配方透明度的合規(guī)要求不斷細(xì)化。在這一背景下，批次間效力一致性與物理品質(zhì)穩(wěn)定性，已從“質(zhì)量指標(biāo)”上升為行業(yè)的基礎(chǔ)門檻。

從工藝本質(zhì)來看，軟糖加工是一項涉及熱力學(xué)、流變學(xué)與過程工藝的系統(tǒng)性制造。與片劑壓制或膠囊填充等相對穩(wěn)定的固體制劑不同，軟糖生產(chǎn)依賴連續(xù)的相變與結(jié)構(gòu)構(gòu)建過程，對環(huán)境與工藝參數(shù)度敏感高。溫度、相對濕度、熬煮時間、pH調(diào)節(jié)速率以及干燥條件等關(guān)鍵變量的微小波動，均可能影響凝膠網(wǎng)絡(luò)的形成，進而導(dǎo)致質(zhì)構(gòu)失穩(wěn)或活性成分降解。因此，建立覆蓋配料、熬制、澆注及干燥各環(huán)節(jié)的精細(xì)化過程控制體系，是實現(xiàn)產(chǎn)品品質(zhì)一致性的前提。

在此基礎(chǔ)上，生產(chǎn)體系正加速向數(shù)字化演進。基于傳感器網(wǎng)絡(luò)的智能干燥系統(tǒng)被廣泛應(yīng)用，通過對溫濕度梯度與水分遷移過程的實時調(diào)控，將水分活度精確控制在兼顧微生物安全與質(zhì)構(gòu)穩(wěn)定的區(qū)間。這種對干燥動力學(xué)的精密管理，不僅直接決定軟糖的口感與外觀，也關(guān)系到活性物質(zhì)在整個保質(zhì)期內(nèi)的穩(wěn)定性。

同時，從原料到成品的全鏈路質(zhì)量管理體系也在不斷強化。包括原料可追溯性、關(guān)鍵工藝參數(shù)監(jiān)控以及終產(chǎn)品效力檢測在內(nèi)的多重機制，被用于降低批次波動，確保在功效、口感及貨架期等核心指標(biāo)上的一致表現(xiàn)。

 

參考資料：

1. https://www.grandviewresearch.com/industry-analysis/gummy-market-report
2. https://www.grandviewresearch.com/horizon/outlook/gummy-market/china
3.https://www.coherentmarketinsights.com/market-insight/gummy-supplements-market-5103

 

來源：榮格-《 國際食品加工及包裝商情》

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