訪談 | IFF如何用全球科技與本土智慧打造食品創新新高地

10月25日，作為食品、飲料、日化、健康、生物科學和感官體驗領域的全球領導者，IFF宣布其上海創新研發中心，也是IFF亞洲地區最大的創研中心正式開幕，這再次彰顯了IFF對中國乃至亞太地區作為全球戰略重地的熱忱與承諾，標志著IFF在亞太市場的又一嶄新里程碑。借此機會，《國際食品加工及包裝商情》有幸采訪了IFF副總裁兼IFF Nourish事業部大中華區總裁李永敬博士，他就IFF設立這一創研中心的構想、新質生產力、中國益生菌產業以及中國食品飲料行業的未來發展等熱點話題分享了真知灼見。

 

一窺創研中心研發奧秘

 

IFF上海創新研發中心位于上海虹橋臨空經濟園區，總面積約1.6萬平方米，設有感官科學實驗室、香精創新工作室，以及配備尖端設備的創造、設計和產品分析實驗室。在眾多令人矚目的設施中，尤為值得一提的是IFF全球唯一的方便面試驗生產線，它與烹飪示范廚房一起，凸顯了IFF對烹飪革新的堅定愿景。這條生產線不僅展示了IFF如何將傳統食品工藝與現代科技相結合，創造出既方便快捷又營養健康的新型方便食品，也體現了IFF對食品科技的深刻理解和對滿足現代消費者需求的不懈追求。

 

“這個創研中心將聚焦兩大基礎研究和三大應用研究，”李博士詳細介紹道，“兩大基礎研究包括益生菌和酶制劑研究，三大應用研究包括日用香精應用、生物應用和食品應用。這種深度布局能使我們將IFF全球前沿技術與中國具體實踐相結合，加快迎合中國消費需求的創新，從而助力企業在瞬息萬變的市場浪潮中把握先機、乘勢而上。”

 

乳制品和飲料實驗室

 

烘焙實驗室

 

引領中國益生菌產業破浪前行

 

近幾年，隨著消費者健康認知的增強，他們逐漸認識到腸道健康和增強免疫之間的關聯，這股浪潮也推動了中國益生菌產業的蓬勃發展。根據中研產業研究院《2024-2029年中國益生菌行業前景分析與市場調查研究報告》數據，2023年，中國益生菌市場規模已達到1093.8億元人民幣，年復合增長率為14%。預計到2026年，中國益生菌市場規模有望達到1377億元，將成為推動大健康產業發展的重要力量。

 

然而，產業的快擴張也帶來了諸多挑戰，李博士指出：“當前益生菌產業最大的挑戰在于如何確保產品的科學性和穩定性。科學性體現在嚴謹的臨床實驗支持，而穩定性則關系到益生菌能否有效到達腸道并發揮作用。”

 

面對這些挑戰，IFF創研中心將發揮重要作用。“我們的‘微生物與健康創研中心’不僅擁有一支精英科研團隊，專注于優質菌種的篩選與臨床驗證，更能在益生菌穩定性研究和新劑型開發方面不斷突破創新。”李博士娓娓道來：“當今消費者已不滿足于單一粉劑或膠囊形式，他們渴望在享受美味軟糖、醇香巧克力的同時，也能輕松收獲益生菌帶來的健康益處。針對這一趨勢，IFF的應用專家團隊將運用獨特專利技術，開發創新劑型，讓益生菌的攝入方式更加便捷和愉悅，從而充分滿足消費者對健康與美味的雙重追求。”

 

新質生產力：驅動創新的新引擎

 

在探討創研中心的創新使命和“新質生產力”時，李博士顯得格外興奮：“作為一家擁有135年歷史的企業，IFF始終以創新為‘舵’，以科技為‘帆’。因此，當‘新質生產力’這一概念被提出時，讓我倍感共鳴，因為它完美詮釋了IFF一直以來的發展基因。”

 

在李博士看來，“新質生產力”包含三大核心涵義：創新本身、擺脫傳統增長方式和創新引導技術革命推動行業進步，這種理念與IFF長期堅持的創新發展戰略不謀而合。

 

具體到食品配料行業，李博士為我們描繪了幾個值得關注的創新方向：“隨著中國老齡化進程的加速，老年營養正成為不容忽視的熱門發展領域，IFF聚焦于其中兩大關鍵挑戰——預防和延緩肌肉流失，以及開發讓老年人安心享用的吞咽友好型產品；同時，針對‘減鹽’需求，IFF開創性的‘減鹽不減味’技術方案已實現突破，能在休閑食品中減少15-35%的鈉含量的同時保持食物原有口感；此外，我們一直在積極探索地域性風味的開發與創新，致力于讓每一款產品都能打動本土消費者的味蕾。”

 

揚帆啟航，共創未來

 

隨著上海創新研發中心的璀璨啟幕，IFF在中國乃至亞洲地區的創新版圖又增添了濃墨重彩的一筆。“這個中心不僅是一個研發基地，更是一個激發無限可能的開放式創新平臺。”李博士表示，“我們期待與更多志同道合的伙伴攜手同行，共同開發引領潮流、貼近中國消費者需求的創新解決方案。”

 

創研中心的啟用不僅標志著IFF邁入了嶄新的發展征程，也彰顯了他們對中國市場的長期承諾和推動行業發展的堅定信心。通過巧妙融合全球領先科技與本土創新智慧，IFF將繼續在食品科技創新的廣闊天地中開疆拓土，為消費者獻上更多兼具健康與美味的個性化產品。正如李博士最后所言：“創新永無止境，而我們的創新腳步也從未停歇。我們期待與行業伙伴一起，在這里激發更多創意，創造更多可能，攜手創造一個可持續的未來。”